olio extravergine d'oliva bagolar

oro istriano

Grazie allalta posizione in classifica di numerose etichette istriane, allIstria è stato attribuito il titolo di miglior regione olivicola per ben due volte negli ultimi anni all’interno di Flos Olei, prima e unica guida dedicata alle aziende di produzione olearia di tutto il mondo e che si avvale di un panel di esperti assaggiatori.

Sapevate che l'Istria è tra le migliori regioni olivicole al mondo?

Il nostro Oro Istriano” è puro, prodotto con pochi semplici passaggi. 

Dopo la raccolta a mano, viene portato in frantoio, qui attraverso un procedimento meccanico, le olive vengono prima lavate, poi preparate per la molitura che è la prima vera e propria fase di estrazione dellolio di oliva: è il momento in cui le olive, tramite azione meccanica, diventano pasta dolio, una massa composta da una parte solida, frutto di noccioli, bucce e polpa, e una parte liquida, il succo delle olive. 

Si passa, quindi, alla gramolatura, il processo che, tramite un macchinario chiamato gramola, disemulsiona olio e pasta, raccogliendo il liquido in gocce più grandi grazie a un movimento lento della massa e il suo riscaldamento.

Si tratta di un momento chiave della lavorazione dellolio doliva che andrà a deciderne qualità, gusto e quantità.

E’ poi a seconda della temperatura alla quale la pasta è sottoposta che lolio si guadagna la denominazione a freddo” e cambia le sue qualità organolettiche.

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scheda organolettica

Varietà: istarska bjelica, buža, Črnica

Classificazione: Blend

Profumo: fresco di carciofo, oliva appena matura, mandorla fresca e fine leggermente polpa di pomodoro.

Sapore: l’aroma del carciofo si ripete anche al gusto, accompagnato da mela verde matura.

Piccantezza moderata si verifica solo alla fine alla base della gola.

Il sapore pieno prende l’intera bocca e i retrogusti sono armoniosi, con una leggera speziatura.

Abbinamenti: l’armonia e la moderazione di questo olio d’oliva lo rendono un compagno ideale per un’ampia varietà di cibi e piatti.

Piacevole sulle insalate o in abbinamento alle minestre, vari stufati, zuppe di zucca o funghi, e sicuramente con risotto agli asparagi. Accompagna bene le frittate, ma il massimo lo esprime con il pesce alla brace e la carne rossa alla griglia.

Listino Prezzi

sale

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0,250 ml tappo antirabbocco

€ 7,00

Sale

Olio Evo Bagolar

0,500 ml tappo antirabbocco

€ 12,00

Sale

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0,750 ml tappo sughero

€ 16,00

Sale

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1 lt tappo salvagoccia

€ 21,00

Sale

Oro istriano

1,5 lt tappo sughero

€ 30,00

Sale

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3 lt latta

€ 55,00